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滝ノ上の追録など

野付ウシ

野付ウシ

 土曜日ですね、こちらのお天気は曇りながら青空もチラチラ・・・ 
 予想では16度くらいの気温になりそうです。 まずまずかな...

 二日連続で広大な花の公園を紹介しましたが、昨日の滝ノ上の追記などを・・・

 実は「滝上町」は他にも有名なものがあります。
 それは「ハーブ&渓谷」です。(他にも童話村を推進中)

 ハーブと言えば滝上の道の駅もハーブの名前が付いています。
 香の里とも呼ばれており、各種ハーブの生産も行われています。
 時期的に今は見られないので、お話だけ。。。

 芝ざくらの帰り道、すぐ下を流れる川を渡ります。

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 ここは「渚滑川」の上流になり、川幅も狭く岩が露出しているため峡谷美も素晴らしいです=錦仙峡。

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 特に秋の紅葉時期は多くの観光客も訪れます。 また渚滑川での釣りも楽しめますね。
 峡谷にそって遊歩道も整備され、ゆっくりとたのしめます。

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 橋から下流の眺め。 野付ウシも秋はまだ来ていません。

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 帰りがけに立ち寄った道の駅です。 「香の里たきのうえ」は街を出てすぐの場所です。
 残念なのはここでは食事ができないこと。 のみものとサンドイッチしかありません。
 食事は道路を挟んだ反対側奥にある、「ホテル渓谷」が良いかと。

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 道の駅で見掛けた看板ですが、モザイクアートになっています。
 で・・・近寄って見れば・・・

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 小さな写真の集合体でした。 何枚あるかは下の説明書きには記載されていませんでしたが、凄い数ですね。 
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 さて、話は変わって野付ウシが戻ってすぐに行ったのは・・・山菜採りでした。^_^;
 既に何種類か早い時期に、おいしくいただいていますが、これから旬の山菜も目白押しです。

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 すでに旬は終わりですが、雪解けの遅かった場所ではまだギリギリセーフな山菜「ヤマブキショウマ」です。
 葉が広がる前の柔らかな時に採ってきます。 茹でて水に晒してからいただきます。(醤油をかけて)
 ほのかな苦味がイイんです。

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 ご存知、ワラビです。今年は少し早めかな? 今年二回目ですが、今回は大量に採れたので塩漬けへ。
 生のまま塩漬けすると、ワラビ特有のアクも消えます。 塩がたくさん必要ですね。
 我が家では初冬から春まで、フキの塩漬けとともに食卓に乗ります。

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 これは出たばかりのウドです。せいぜい30cm程度までのものを根本から採ります。
 根が深いことも多いので掘り起こすように切り取ります。
 枝が出て葉が広がるようだと、硬くて風味も落ちてしまいますので、パス(採らない)。
 採りたて天ぷらが最高!他に酢味噌和えもGood,煮物にもいいですね。
 我が家では、これも塩漬けで春まで食べています。
 アク抜きせず、生のまま本体が見えないように塩で埋め尽くして重石を載せます。
 水が出た頃に、一度、付け直す方がいいと思います。
 
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 これは天然のセリです。とにかく香りとシャキシャキ感がたまりませんね。※毒セリと間違うとアウトですよ!!
 軽く茹でておひたしです。サット醤油を掛けて食べています。
 塩漬けもできますが、イマイチなので、旬の時だけのお楽しみ。

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 これは山で育ったミツバです。 とにかく太く大きく風味が素晴らしい!
 汁物に、天ぷらに、普通のミツバと同様に使えます。 固くなったらアウト!

 さて、フキですが今の時期はそのまま食べる分だけ採っています。
 漬け込むにはまだ若いので、グチャグチャになってしまうためです。
 もう少し時期を遅くして、大きくなったところでドッサリ収穫してきます。
 これも漬け込んで春まで美味しくいただきます。
 ※我が家では一旦サット茹でて、皮を剥いてから塩漬けにします。
   漬け終えた後だと、柔らかくて皮を剥くのは手間が掛かるからです。

 特に他に手は加えませんが、色が黒くなったりしていません。
 ワラビは少し黒ずんだりはしますね。
 (黒っぽくならない手段は色々ありますが、塩漬けの時は細工しません)

 アレコレ講釈をたれましたが、昔の親のやり方を真似ているのではなく、
  野付ウシの個人的な感覚で処置しています。
 ご近所に名人がいれば、そちらのやり方が良いかと・・・

 次はいつ採ってこようかな??


 ※仁頃山の紹介及び山歩きの記録は終了直後のものを除き、 こちら にまとめてあります。


ご覧いただきありがとうございます。m(_ _)m
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Comments 15

There are no comments yet.
山親爺  
おはようございます

当地の今日は、どんよりとして曇り空の一日になりそうです

我が家も、ワラビとウドを、少々ですが食卓に
心地よい苦みを楽しみましたよ(笑)

2018/05/26 (Sat) 09:19 | EDIT | REPLY |   
いおまま  
野付ウシさんへ

おはようございます!

川の流れが気持ちよさそうです!
水の音や鳥の鳴き声は
どんな音楽より心に響くなぁ♪

そんなことで
これから近くの山は行ってきます。

花を写しながら🌼🌱
ゆっくり登ろうと思います。

わらび大好き!

2018/05/26 (Sat) 09:34 | EDIT | REPLY |   
さゆうさん  

こんにちは。
渓流、いいですねー。

此処は山菜の豊富な所ですよね。
どれもが新鮮で美味そうに見えます。
実施に食してもうまいんですよね。

2018/05/26 (Sat) 11:30 | EDIT | REPLY |   
デコ  

渓谷みたいでいい所じゃないですか^^
山菜取りもして自然満喫っ

デコは風邪を引いてしまい
久しぶりにダウン寸前

仕事だけはやりこなしていますが
週末は回復に向け大人しくしてます

明日てんきなのになぁ
。。う^~ぅ出る気満々だった(笑)

2018/05/26 (Sat) 15:29 | EDIT | REPLY |   
野付ウシ
野付ウシ  
Re: 山親爺さんへ

山親爺さん..コメントありがとうございます。

> 我が家も、ワラビとウドを、少々ですが食卓に
> 心地よい苦みを楽しみましたよ(笑)
**年に一度のお楽しみ!というところですね。
 採りたてを味わうのが本来の山菜の楽しみですから。

2018/05/26 (Sat) 17:18 | EDIT | REPLY |   
野付ウシ
野付ウシ  
Re: いおままさんへ

いおままさん..コメントありがとうございます。

> 水の音や鳥の鳴き声は
> どんな音楽より心に響くなぁ♪
**この渓流は雪解け水もあって水量が多いです。
 川沿いだと音が大きすぎて何も聞こえません(笑)

> 花を写しながら🌼🌱
> ゆっくり登ろうと思います。
**綺麗な花が見られるといいですね。

2018/05/26 (Sat) 17:24 | EDIT | REPLY |   
野付ウシ
野付ウシ  
Re: さゆうさんさんへ

さゆうさんさん..コメントありがとうございます。

> 渓流、いいですねー。
**見ても歩いても釣っても良い場所のようですよ。

> どれもが新鮮で美味そうに見えます。
> 実施に食してもうまいんですよね。
**春は山菜、秋はキノコでしょうか?
 野付ウシは近郊の自然の恵みを、どちらも十分に楽しんでいます。

2018/05/26 (Sat) 17:27 | EDIT | REPLY |   
野付ウシ
野付ウシ  
Re: ♪デコ♪さんへ

♪デコ♪さん..コメントありがとうございます。

> 渓谷みたいでいい所じゃないですか^^
**この渓谷は「錦仙峡」という名前があり、見栄えでは秋が最高ですね。

> デコは風邪を引いてしまい
**旅の後ってけっこう風邪引いたりしますよね。
 しっかり休養を取ってくださいね。

2018/05/26 (Sat) 17:29 | EDIT | REPLY |   
-  
管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

2018/05/26 (Sat) 18:19 | EDIT | REPLY |   
くぅ  

滝上、いろんな見所があるんだねぇ~
知らなかったぁ。(;´▽`lllA``
今度行く時は寄ってこなくちゃ!

山菜ね、採ったものはよくもらうんだけど、
どんなふうになっているのかしらないの。
なるほど・・です。
最近はタラの芽をいただいて天ぷらにしました。
これも成っているところ見たことないの。^^;

2018/05/26 (Sat) 19:55 | EDIT | REPLY |   
野付ウシ
野付ウシ  
Re: くぅさんへ

くぅさん、コメントありがとうございます。

> 滝上、いろんな見所があるんだねぇ~
> 知らなかったぁ。(;´▽`lllA``
> 今度行く時は寄ってこなくちゃ!
**山間の小さな町なので、色々工夫していて面白いですよ。

> 山菜ね、採ったものはよくもらうんだけど、
> どんなふうになっているのかしらないの。
**「もらい専門」なら知らなくてイイじゃないですか。
 へたに間違って毒草でも採ったらヤバイですから。
 好きな人は自分で採りたくなりますからね。

2018/05/26 (Sat) 20:30 | EDIT | REPLY |   
中ノ俣  

どの辺にあるんだろうと「滝ノ上」をGoogle Map で検索したら
埼玉県秩父市と東京都奥多摩町に同じ地名がありました(^^)
いずれも近くに川が流れている町でしたよ。
渓谷、いいですね!紅葉時期はさぞかし賑わうんでしょうね。

モザイクアートは我が街上尾の駅にも貼りだしています。市の地形に合わせて市民の顔写真1.5cm角がビッシリ貼られています。
プロのデザイナーさんの作業なんでしょうけど凄いですよね。

2018/05/26 (Sat) 21:31 | EDIT | REPLY |   
みのじ  
おはようございます!

モザイクアート、いいですね♪
可愛い子どもたちの写真もあって、目を凝らして見続けそうです。

この渓流で「渓流下り」なんかやってひっくり返っちゃったら、水が冷たそうだから大変ですね!!
取りたての山菜、これだけはどんなに頑張ったって手に入りません。
蕨なんかもう本当に美味しそうで、悔しくなりました(笑)!!

2018/05/27 (Sun) 04:47 | EDIT | REPLY |   
野付ウシ
野付ウシ  
Re: 中ノ俣さんへ

中ノ俣さん..コメントありがとうございます。

> どの辺にあるんだろうと「滝ノ上」をGoogle Map で検索したら
**失礼しました、正式には「滝上」です。「北海道滝上」で検索ですね。
 以前は「滝ノ上」でした=私が古い人間なので(笑)

> 渓谷、いいですね!紅葉時期はさぞかし賑わうんでしょうね。
**紅葉と渓流のコラボが良い場所で、釣り人も多い場所です。

2018/05/27 (Sun) 07:59 | EDIT | REPLY |   
野付ウシ
野付ウシ  
Re: みのじさんへ

みのじさん..コメントありがとうございます。

> モザイクアート、いいですね♪
> 可愛い子どもたちの写真もあって、目を凝らして見続けそうです。
**町民は「自分も写っている」との認識を持てますから愛着感じますよね。

> この渓流で「渓流下り」なんかやってひっくり返っちゃったら、水が冷たそうだから大変ですね!!
**川が狭いので船は無理のようです。

> 取りたての山菜、これだけはどんなに頑張ったって手に入りません。
> 蕨なんかもう本当に美味しそうで、悔しくなりました(笑)!!
**日本人なら喉から手が出そうですよね。

2018/05/27 (Sun) 08:01 | EDIT | REPLY |   

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